FABRICE GILLOTTE

L’excellence d’un Savoir-Faire

Comme le dit Fabrice Gillotte “Si je n’avais pas été chocolatier je serais architecte”. La création d’un chocolat nécessite une construction du goût, un équilibre délicat, une maîtrise de la matière pour atteindre un idéal, une perfection convoitée. L’univers FG émerveille par sa créativité, sa poésie et la finesse des saveurs. Chacune de ses créations raconte une histoire, un voyage, un tableau, un plat… son inspiration est inépuisable. Griffées sur un cahier, notées dans son téléphone, les idées viennent et se bousculent. Les accords gustatifs et artistiques sont minutieusement travaillés jusqu’à obtenir l’harmonie tant recherchée.

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur en 1991, sept fois lauréat des Awards du Chocolat, Fabrice Gillotte fait partie de l’avant garde chocolatière internationale. Perpétuellement tournée vers l’innovation, presque comme une provocation, c’est aujourd’hui la mention de Créateur Chocolatier qui définit l’homme.

Une entreprise familiale

Depuis 1985, Fabrice et Catherine Gillotte sont à la tête d’une entreprise qu’ils ont su développer à l’international. En 2010, leur fils Julien les rejoint pour accompagner cette progression et insuffler un regard nouveau sur la marque. Entouré d’une équipe de professionnels jeunes et dynamiques, la marque Fabrice Gillotte adopte une stratégie de développement unique. Elle compte aujourd’hui 4 boutiques en France (Dijon, Norges-la-Ville, Beaune et Besançon), 1 à Dubaï et 1 à Tokyo. Fort de son expérience nationale et internationale, Fabrice Gillotte continue un développement maîtrisé et mesuré.